大同電鍋で真鯛の清蒸魚（チンジャンユー）

こんにちは、すけ氏です。
嫁さんがご近所からいただいた釣りモノの真鯛で清蒸魚（チンジャンユー）を作ってくれました。香港や台湾でポピュラーな家庭料理だそうですが、要はあっさり風味の蒸し魚です。

大同電鍋 de 清蒸魚（チンジャンユー）

そして蒸し料理といえば大同電鍋。豪華で本格的に見えますが実は簡単レシピです。

材料（1～2人分）

そして上の材料に加えた調味料がこちら。

調理手順

1. 魚のウロコ、内蔵、エラを取り、一度全体を洗ってから水気を切る。
   （今回頂いた魚は処理済で楽でした。スーパーの鮮魚コーナーで1尾丸ごと魚を買う時も、店員さんに頼めば下処理してくれる処が多いです。）
2. 魚全体に塩（分量外）を振って、少し置いて馴染ませる。
3. 皿に長ネギの半量を敷いて魚を乗せ、残った長ネギと千切りにしたしょうがを魚の上に乗せる。
4. （A）の調味料（醤油、酒、砂糖、塩）を混ぜたタレを魚にかけ、内釜に皿を乗せ、外釜に水１カップを入れて加熱。

熱したごま油をかけ回して完成

今回は煮込み料理ではないので、加熱は1回のみ。蒸し上がったら、（B）のごま油をフライパンで熱して回しかけたら完成です。

という訳で、完成した真鯛の清蒸魚（チンジャンユー）。身がトロットロのフワフワに仕上がって大変美味しかったです。魚の脂が落ちた皿上のタレがまた激ウマ！

うぱ君

今回、調理写真はないのか？

管理人すけ氏

今回料理してくれたのは嫁さん、見た時にはもう完成してたんだよ。レシピと作り方は後から聞いた！

今回は真鯛でしたが、適度な大きさの白身魚であれば何でもいけそう。釣り人目線からはイシモチ、アマダイ、イトヨリ、イサキ、メバル、カサゴ、ソイetc.で作っても美味しそうなので、今度チャレンジしてみたいと思います。

大同電鍋とは？

日本では馴染み薄いですが、「大同電気釜」は台湾では一家に1台以上あるのが当たり前と言われる万能調理家電。1960年に台湾で販売されてから、当時とデザインや機能がほとんど変わらない超ロングセラー商品です。

最近はその昭和レトロな外見が台湾好きの間で人気を集め、2015年には日本向け販売法人が立ち上がり日本向けモデルも登場。さらに2018年に生活情報雑誌「Mart（マート）」で取り上げられたことで、日本での人気に火が付きました。

管理人すけ氏

我が家は最初シャープのヘルシオホットクック導入を考えてたんだけど、「こっちの方がカワいい！」という嫁さんのラブコールにより大同電鍋が台所にやってきました。

現在は台湾まで出かけなくてもYahoo！ショッピングまたは楽天市場に出店してるメーカー直販サイトで購入可能です。（今のところ日本国内で買える正規ルートです。）

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